Kimbu-gak ist ein gesunder und köstlicher traditioneller Snack in Korea. Im Grunde handelt es sich um frittierte Algen, die mit Klebreispaste überzogen sind. Insbesondere sind es perfekte Tapas für traditionelle koreanische alkoholische Getränke wie Makgeolli. Dazu passt natürlich auch Bier.
Zutaten (für 4 Personen)
4 Algenblätter, etwas Speiseöl, 5 EL Klebreispulver, 10 EL Wasser, ½ TL Salz
Vorbereitung
1) Das Klebreismehl mit Wasser in einem Topf mischen und bei großer Hitze unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel) aufkochen und dann auf niedriger Hitze 7min weiter köcheln. Danach den Herd ausstellen und abkühlen lassen.
2) In die abgekühlte Klebreismasse Salz einrühren
Zubereitung
1) Das Algenblatt auf ein Brett legen und mit der Klebreismasse einpinseln
2) In einen flachen Korb oder ähnliches Klarsichtfolie einlegen und die Algenblätter drei Tage lang darauf an einem sonnigen Ort trocknen lassen. Dabei ab und zu wenden.
3) Die getrockneten Blätter in 2.5.x5cm große Stücke schneiden
4) Nun die Algenstücke bei 180°C in Öl frittieren. Wenn die Klebreismasse weiße Blasen schlägt, herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Wo kann man das in Berlin essen?
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